Wist je dat je groenten ook heel goed kunt gebruiken voor zoete baksels? Denk bijvoorbeeld aan mijn carrot cake mug cake of pumpkin spice mug cake. Op internet kom ik regelmatig recepten voor een courgette cake tegen. Het leek me leuk om dit eens te proberen, maar dan als mug cake variant. Daarom maakte ik deze frisse courgette citroen mug cake (zonder ei). De courgette is subtiel van smaak, maar geeft de mug cake een heerlijke textuur en mooie kleur. De citroen maakt de mug cake lekker fris.
Met courgette kun je zowel een hartige als zoete cake maken. Omdat ik meer van zoet hou, maakte ik deze courgette mug cake met citroen en suiker. Binnenkort ga ik eens aan de slag met een hartige courgette mug cake, aangezien er veel meer zoete mug cake recepten online staan dan hartige mug cake recepten.
Heb je deze Courgette citroen mug cake zonder ei gemaakt? Laat dan onderaan deze pagina weten wat je ervan vond! Mocht je vragen hebben, lees dan de mug cake tips of contacteer mij!
Smakelijk!
Ingredienten
3 el zelfrijzend bakmeel
1/4 tl bakpoeder
1,5 el suiker
5 el melk
1 citroen
60 g courgette
Instructies
- Voeg aan een mok de droge ingrediënten toe: 3 eetlepels zelfrijzend bakmeel, 1/4 theelepel bakpoeder, 1,5 eetlepel suiker, en een snufje zout. Meng door elkaar.
- Rasp de schil van een halve citroen en meng dit door de droge ingrediënten. Voeg daarna 5 eetlepels melk toe. Meng tot een glad beslag.
- Rasp de courgette in grove stukjes. Leg de geraspte courgette op wat keukenpapier en dep de courgette zo goed mogelijk droog. Als de courgette namelijk nog te nat is, zal je mug cake plakkerig worden. Meng 2 flinke eetlepels van de geraspte courgette door het beslag.
- Plaats de mug cake in de magnetron voor ongeveer 1 minuut en 30 seconden, of totdat de bovenkant van de mug cake helemaal droog is. En klaar is je courgette citroen mug cake!
