Laatst kreeg ik een leuke e-mail van bezoekster Lisa met het recept voor een ontbijtkoek/peperkoek mug cake! Heel origineel en weer lekker Hollands; die moest ik natuurlijk proberen. En ik moet zeggen, hij is helemaal goedgekeurd! Deze mug cake is een beetje kruidig, zoet (maar niet te zoet!) en heel erg luchtig. Het enige dat je nodig hebt zijn wat basisingrediënten en een flinke plak ontbijtkoek!
Benieuwd naar andere Hollandse mug cake recepten? Probeer deze stroopwafel mug cake of speculaas mug cake eens!
Heb je deze ontbijtkoek mug cake gemaakt? Laat dan onderaan deze pagina weten wat je ervan vond! Mocht je vragen hebben, lees dan de mug cake tips of contacteer mij!
Smakelijk!
Ingredienten
1 el / 20 g boter
1 ei
1 el melk
1 el lichtbruine basterdsuiker
3 el zelfrijzend bakmeel
1 plakje / 50 g ontbijtkoek
0,5 tl kaneel
Instructies
- Doe een eetlepel boter in een apart kommetje en smelt in de magnetron. Dit duurt ongeveer 30 tot 60 seconden.
- Klop het ei goed los in de mok. Meng hier 1 eetlepel melk en 1 eetlepel (lichtbruine) basterdsuiker door.
- Voeg 3 eetlepels zelfrijzend bakmeel één voor één aan het mengsel toe; zo voorkom je de meeste klontjes. Je kunt het bakmeel ook (eerst) zeven om klontjes te voorkomen. Meng tot een glad geheel met een vork.
- Voeg de gesmolten boter toe aan het beslag samen met een halve eetlepel kaneel. Meng goed door elkaar.
- Verkruimel het plakje ontbijtkoek boven de mok in klein stukjes/kruimels. Meng goed door het beslag.
- Plaats de mok in de magnetron voor ongeveer 1 minuut en 15 seconden. Je mug cake zal waarschijnlijk na een halve minuut-minuut naar boven komen. Mocht hij bijna overstromen, zet de magnetron dan op stop en laat de magnetrondeur een beetje open staan. Nadat de mug cake wat is afgekoeld kun je de magnetron weer aanzetten voor de laatste paar seconden. Klaar is je ontbijtkoek mug cake!
Tips
- Je kunt ook speciale ontbijtkoek met bijvoorbeeld noten, kandij en/of chocolade gebruiken voor nog meer smaak!
