Op Instagram kreeg ik het verzoek om eens een vegan bananenbrood mug cake te maken. Dat leek me een goed idee aangezien mijn laatstevegan mug cake recept (glutenvrij) alweer een tijdje geleden online kwam. Ook kwam ik erachter dat er nog geen recept online staat voor een bananenbrood mug cake, ondanks bananenbrood één van mijn favoriete soorten cake is! Bananenbrood is een eenvoudige maar zeer smaakvolle cake gemaakt van (overrijpe) bananen. Daarnaast wordt er in het recept vaak bruine in plaats van witte suiker gebruikt, en worden er kruiden zoals kaneel en nootmuskaat aan toegevoegd.
Het recept voor deze vegan bananenbrood mug cake is nog eenvoudiger dan dat van een traditioneel bananenbrood. Voor deze mug cake gebruik je een halve banaan als vervanger voor ei, en amandelmelk als vervanger voor melk. Het enige wat je daarnaast nog nodig hebt voor een vegan bananenbrood mug cake zijn wat kruiden, suiker, en eventueel wat walnoten. Meng alles bij elkaar in een mok en plaats het beslag voor iets meer dan 1 minuut in de magnetron, en klaar is je vegan bananenbrood mug cake!
Ben jij net als ik ook zo gek op banaan? Bekijk dan eens mijn andere mug cakes met banaan.
Heb je deze vegan bananenbrood mug cake gemaakt? Laat dan onderaan deze pagina weten wat je ervan vond! Mocht je vragen hebben, lees dan de mug cake tips of contacteer mij!
Smakelijk!
Ingredienten
Halve banaan
2 el amandelmelk
1 el lichtbruine basterdsuiker
Mespuntje koekkruiden
Flinke snuf kaneel
2 el zelfrijzend bakmeel
Handje grofgehakte walnoten (optioneel)
Instructies
- Prak de helft van een banaan in een mok tot een gladde massa.
- Voeg aan de banaan 2 eetlepels amandelmelk, 1 eetlepel (lichtbruine) basterdsuiker, een snufje koekkruiden, en 1/4 tl kaneel toe. Meng goed door elkaar.
- Zeef hier 2 eetlepels zelfrijzend bakmeel in en meng tot een glad beslag zonder klontjes.
- Hak eventueel een handje walnoten in grove stukken en meng deze door het beslag.
- Plaats de mug cake in de magnetron voor ongeveer 1 minuut en 15 seconden. De vegan bananenbrood mug cake is klaar wanneer de bovenkant van de mug cake niet meer nat is. Laat de mug cake wat afkoelen voordat je begint met eten.
Tips
- In plaats van amandelmelk kun je ook sojamelk of kokosmelk gebruiken. Of voeg twee theelepels cacaopoeder toe aan het beslag!
